IH料理不適合大火快炒?料理真相專家告訴你,火力全開爆炒超給力!

更新時間:2024-12-04

在這個講究廚房安全的氛圍之下,IH料理儼然成為許多家庭的煮食新選擇。然而,許多人會認為IH爐火力不足,特別是在需要大火快炒的料理上,其效果可能不如傳統瓦斯爐來得好?對於這類的謠言,就讓專家用本文來替大家解密,破解傳統迷思深入解析IH料理的好。如果你是對於使用IH爐料理還有許多疑惑的話,不妨就透過本文來了解如何使用IH爐大火料理,讓IH料理可以更加得心應手!

 
IH料理不適合大火快炒?

由於IH爐沒有明火設計,大多數的人會認為這樣的火力不夠強大,且難以應付需要大火爆炒的料理。但事實上,IH爐不但能夠在短時間內提供高溫火力,還可具有多段式火力調節功能,讓料理者可以更靈活地掌控溫度。此外,IH爐的熱傳導效率甚至高於瓦斯爐,能迅速將鍋具加熱至適合快炒的溫度,故在火力使用上並不會比瓦斯爐遜色。
 

IH爐火力不足的真相

因為IH爐並沒有明火,使得大眾直覺反應,若料理時需要進行爆香或短時間高溫的大火快炒時,似乎會不夠「火候」料理。其實,IH爐在火力傳輸上是非常強勁的,尤其是高功率設計的IH爐,更是可以在短時間內就將鍋具加熱至所需溫度。

另外,IH爐的加熱效果與鍋具的材質與厚度有很大關聯。假如用到一些不適合的材質鍋具(例如:鍋底參雜像是鋁、銅不導磁材質的鍋具),那就可能會導致加熱較慢,讓人誤以為IH爐火力不足。但只要有使用適合IH爐的鍋具(例如:鐵鍋、鑄鐵鍋、搪瓷鍋、可被磁鐵吸附之不鏽鋼鍋),即可提升加熱速度並充分發揮IH爐的料理優勢。
 

IH爐大火快炒表現

IH爐在實際快炒料理中的表現,其實非常出色。這是因為IH爐具有良好的火力控制功能,能夠讓溫度穩定維持在高熱狀態。且IH爐具備的高效加熱技術,亦能快速提供所需之高溫,且在翻炒食材時保持熱度不變。這種穩定的火力能讓料理食材均勻受熱,縮短料理時間。即使是需要大火處理的料理,IH爐也能完美處理,大火爆炒絕不是問題。


IH爐 VS 傳統瓦斯爐火力比較

  IH爐 傳統瓦斯爐
加熱方式 電磁感應 明火加熱
溫度調節能力 精準,具多段火力 較不穩定,熱效率較低
安全性 無明火,具有多種安全設計 有明火,需注意安全
快炒效果 加熱效率高,可快速升溫 火力強,但溫度控制較難
 

IH料理可以大火熱炒的原因有哪些?

雖然IH爐料理時,缺乏傳統瓦斯爐的「火焰」,但其獨特的加熱方式與火力控制功能,使得IH爐成為大火快炒料理的絕佳新選擇。至於為什麼IH料理可以大火熱炒,可用以下幾個特點來說明:

1. 火力調控 多段選擇
IH爐通常具備多段火力,可以精準控溫讓料理不失敗。且不同的食材需要的加熱時段也不同,從低溫到高溫IH爐都可以幫你搞定。根據《2024 IH爐推薦:4大優點告訴你,激推原因看這邊!》一文顯示,IH爐加熱速度快其傳導效率更高,大火快炒料理也沒在怕!

2. 高效傳導 均勻加熱
根據《IH爐是什麼?帶你認識IH爐運作原理以及常見迷思大解惑》一文說明,因為IH爐熱傳導效果非常好,若跟其他爐具相比會發現IH爐加熱速度更快。其原因是因為IH爐是直接對鍋具加熱,且傳導效果好又均勻,使得各式料理食材都可以平均受熱,讓料理更美味。

3. 溫度控制 使用安全
IH爐沒有明火設計,可減少廚房安全風險。以svago IH爐為例,IH爐在加熱過程中油煙較少,且具備自動防護系統,例如:過熱保護、兒童安全鎖等功能,大幅提升廚房使用安全風險掌控,就算是親子料理也能安心不怕出意外。


IH料理美食推薦

揚州炒飯



準備材料:
食材
白飯 蝦仁
雞蛋 胡蘿蔔丁
火腿丁 蔥花
醬油 鹽巴

製作步驟:
STEP 1. 將蝦仁用熱水燙熟備用。
STEP 2. 將IH爐調至高溫火力,加入少量油,先將蛋液炒散,再分別加入火腿丁、胡蘿蔔丁翻炒片刻,接著放入白飯並加入蝦仁及蔥花,快速翻炒均勻。
STEP 3. 加入適量醬油及鹽巴調味,炒勻後即可盛盤上桌。
 

炒空心菜



準備材料:
食材
空心菜 辣椒
鹽巴 蒜頭

製作步驟:
STEP 1. 蒜頭、辣椒切碎,切成適當大小。
STEP 2. 空心菜洗淨後, 蒜頭、辣椒爆香,加入空心菜快速翻炒。
STEP 3. 加入適量鹽巴調味,翻炒均勻後即可盛盤上桌。

IH爐推薦

橫式雙口IH感應爐|VEG2380

使用陶瓷玻璃面板,搭配上10段式滑動觸控火力設定+11段式定溫加熱功能,讓料理變得更加輕鬆。雙口爆炒大火力,可隨時啟動AutoCook自動燉煮或一鍵火力加速功能,火力穩定連續加熱,讓你想怎麼大火快炒就怎麼炒。
 
多段火力定溫功能,讓火力控制更精準,並使用滑動觸控快速方便調動火力。無論是中式煮食/煎、炸料理,都可以快速完成符合中式烹煮習慣。免顧火、免複雜設定,讓你輕鬆完成各式大火快炒美味料理。

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