IH爐缺點有哪些？常見限制看這邊！
IH爐的外型俐落、面板好清潔，加熱速度快又沒有明火，在現代廚房中越來越受歡迎。但因為IH爐是透過電磁感應加熱，這樣的加熱原理，也讓它在使用上有一些不可避免的限制。在了解這些使用前提之下，就能讓你在挑選IH爐時更有方向，用起來也更順手安心。
常見限制1. 鍋具材質有限，需要挑對才能起熱
IH爐加熱並不是直接加熱爐面，而是靠爐下線圈產生磁場，讓「鍋具本身」發熱，所以：
- 鍋具底部必須有磁性：像純鋁鍋、銅鍋（非複合底）、玻璃鍋、陶瓷鍋 → 在IH爐上幾乎「加不熱」或「效率非常低」。
- 鍋具底部越平越穩越好：底部若太薄或不平，容易受熱不均、鍋底變形，長期甚至可能影響IH爐壽命。
常見限制2. 中式大火快炒不一定好發揮
喜歡「大火快炒、翻炒出鑊氣」的人，可能會覺得IH爐比較不順手，原因是：
- IH爐需要鍋底平貼爐面才能加熱
- 鍋子離開爐面，火力就中斷
- 標準IH爐的設計多以西式平底鍋的使用習慣為主
常見限制3. 需要足夠電力，舊屋可能要先拉電
IH爐屬於高功率電器，雙口以上IH爐通常需要：
- 獨立電源線路
- 確保電箱安培數足夠
IH爐缺點和鍋具挑選有關？2大黃金準則要知道！
其實所謂的IH爐缺點，並不是真的不能接受，而是在使用過程中，需要更多細節與知識的配合。像是鍋具挑選、清潔方式、電力配置等，如果處理得當，只要掌握得當，這些限制反而能讓你使用更安心，也能延長IH爐壽命。鍋具挑選兩大黃金準則：
1. 確認導磁性與IH爐相容標章
在選購鍋具時，導磁性是IH爐能否正常加熱的首要條件。IH爐透過電磁感應原理加熱鍋具，因此只有具磁性的鍋具底部才能產生渦電流並有效加熱。最直接的方式就是在購買時認明「IH適用」的標章，這通常會印在產品外盒、說明書或鍋具底部。若手邊鍋具已經沒有標示，也可以進行簡單的「磁鐵測試法」：
- 拿強力磁鐵靠近鍋底
- 吸得住 = 可導磁，可使用於IH爐
- 吸不住 = 無磁性，無法使用或加熱效率極低
2. 注意鍋底結構與尺寸規格
除了材質符合IH爐規範外，鍋具底部的結構與大小也會直接影響加熱效率與使用安全，其結構要求為：平整貼合才能穩定加熱。且IH爐的加熱來自爐面下的磁場感應，因此鍋具底部必須：
- 完全平整無凸起，才能緊密貼合爐面
- 沒有支架、腳墊、壓花圖案或弧形底部設計
- 若鍋底有任何「翹曲」或「凹陷」，都會導致感應失準、加熱不均
IH爐缺點會影響保養效率嗎？這些地雷要避開！
雖然IH爐在使用上具備許多優勢，但若忽略日常保養與正確使用習慣，這些「IH爐缺點」可能會影響設備壽命與加熱效率。尤其是玻璃面板設計雖然美觀、好清理，但也比較容易因操作不當而留下刮痕或損傷。故做好日常清潔與維護，能使IH爐穩定運作、延長使用壽命。
日常保養做好，就能大幅延長壽命
- 清潔前務必冷卻與斷電：IH爐使用後表面仍會保留餘溫，建議完全冷卻後再進行清潔。記得先關閉電源並拔除插頭，以避免因高溫造成擦拭布料熔化、燙傷，或讓水氣進入機體內部。
- 日常去汙：可使用濕布沾少量中性洗碗精擦拭，再以乾布將水漬擦乾，保持表面乾燥有助於避免鏽蝕、延遲感應老化。
- 湯汁噴濺立即處理：烹調中若不小心溢出汁，應趁尚未乾硬時立即擦拭，否則高溫碳化後將難以清除，甚至可能阻礙加熱區域的感應效果。
以下這些NG行為請務必避免！
- 將鍋具直接在爐面上拖拉：會在玻璃表面留下刮痕，難以清除。
- 空鍋長時間加熱：導致爐面過熱，嚴重者恐傷及內部線圈。
- 在爐面上放置重物：玻璃可能因受壓破裂，連帶損壞內部電子零件。
- 使用強酸強鹼清潔劑：可能腐蝕玻璃表層或導致爐面霧化。
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- 8段火力＋BOOSTER模式：無論是爆香快炒還是慢火燉煮，都能精準控制火力，可滿足各種料理需求。
- 多項智慧安全功能：包含STOP&GO一鍵暫停、防溢設計、兒童安全鎖、餘熱警示與過熱保護，不只好用，還更安心。