IH爐功率是什麼？原理告訴你！
想要做出明智的IH爐選擇，首先就要了解其基本運作原理！IH爐利用「電磁感應加熱（Induction Heating）」技術，並非直接加熱爐面，而是透過爐下線圈產生磁場，直接讓鍋具底部自行發熱。故當磁場遇上金屬鍋具時，會引發「渦電流」，加上磁場變化造成的「磁滯損耗」，一起讓鍋底迅速升溫。而這種加熱方式讓熱能集中在鍋具，不僅效率高，爐面僅殘留少量餘溫，相比瓦斯爐更安全、降低燙傷風險。不過要注意，IH爐需要使用具「導磁性」的鍋具，例如：鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鍋等；而玻璃、陶瓷、銅、鋁材質，若鍋具未加裝導磁層，則無法使用。
什麼是「功率」？對IH爐意味著什麼？
所謂的「IH爐功率」，就是以瓦特（Watt，簡稱W）為單位，代表IH爐在運作時，將電能轉換為熱能的速率。一般來說，瓦特數越高，代表IH爐能更快速地將鍋具加熱到理想溫度，並具備達到更高烹飪溫度的能力。這就好比汽車的馬力，馬力越強，加速通常越迅速；同樣地，功率越大的IH爐，其加熱速度與效率也會隨之提升，讓烹飪過程更加省時省力。
臺灣家用IH爐常見功率範圍與電壓
在臺灣市場上，家用IH爐的功率範圍相當廣泛，主要依爐口數量和設計而異：1、單口爐： 通常功率較低，常見功率約在1500W～2000W之間。
2、雙口或多口爐（總功率）： 這是嵌入式廚房的主流選擇，總功率通常從3000W起跳，常見範圍落在3500W～6000W之間，例如：svago VEG2380總功率達6000W，櫻花EG2350G為3600W。
值得注意的是，絕大多數嵌入式IH爐都需要220V的專用電源。購買前務必確認家中廚房是否已預留220V插座及足夠的電路容量，若無則需請合格的水電師傅進行線路配置與安裝，以確保用電安全。
IH爐功率大小與加熱效能有關係嗎？適合怎樣的料理？
了解IH爐功率的基本定義後，接下來就是大家最關心的部分：功率大小如何影響實際的烹飪效果？是不是功率越高，煮出來的菜就越好吃？接下來，就讓我們一起探索功率與料理之間的美味關係吧！
功率越高越好嗎？加熱速度與料理方式
面對需要快速煮滾水、高溫煎炸或追求快炒鑊氣的料理來說，高功率的IH爐無疑是一大優勢。但對於某些需要精準控溫、小火慢燉的料理來說，過高的功率反而可能會導致難以控制火候。故在挑選IH爐時，更重要的是擁有合適的功率範圍與良好的火力調節能力，才能根據不同的料理需求靈活調整。如果你是熱愛大火快炒、享受鑊氣的中式料理愛好者，那麼高功率的IH爐絕對是廚房必需品。但如果平時多以燉湯、煮麵或製作輕食為主，那麼極端的高功率可能就不是首要考量，反而是火力調節的段數與穩定性更為重要。
不同功率的料理情境：快炒、燉煮、保溫樣樣行
為了更具體地理解IH爐功率與料理的關係，我們可以將常見的功率範圍與適合的烹飪方式用表格完整比較：| 功率級別（單爐口參考） | 瓦特數 （W） |
適合料理方式 | 料理情境 |
| 低功率 | < 1500W | 保溫、慢燉、融化 | 維持湯品溫度、長時間燉煮滷肉、融化巧克力 |
| 中功率 | 1500W～2500W | 煮湯、燉煮、蒸煮、一般煎炒 | 日常煮湯麵、燉煮咖哩、蒸魚、煎蛋 |
| 高功率 | > 2500W | 大火快炒、煎炸、快速煮沸 | 炒青菜追求鑊氣、炸雞塊、快速煮滾義大利麵水 |
雖然IH爐的瞬間功率較高，但由於加熱速度快、效率高，實際烹飪時的運轉時間相對較短。綜合考量下，其總耗電量未必比其他爐具高，甚至可能更節省能源與費用喔！
如何挑選適合自己的IH爐功率？
既然已經對IH爐的功率有了更深入的了解，是不是對於正確挑選更有信心了呢？挑選IH爐就像尋找一位合拍的烹飪夥伴，現在就讓我們一步步教你如何挑選出功率最符合需求的命定爐具吧！
STEP1. 學會看懂IH爐功率規格
- 建議查閱產品說明書或規格表，並找到「最大消耗功率」等相關數據
- 注意機身標籤、官方網站或購物平台上的規格說明
- 若有疑問，直接向門市人員或客服詢問，尤其了解「多口爐功率共享」的限制
STEP2. 評估自己的烹飪需求
- 想想家中用餐人數，影響需要的爐口數與功率
- 分析自己下廚頻率，是天天開伙還是偶爾料理
- 確認常做的料理類型：快炒需要高功率，燉煮則需求較低
- 若常同時進行多道大火料理，要選擇高總功率、強雙口性能的機型
STEP3. 確認其他選購要點
- 爐口數量與配置：單口、雙口、三口或自由感應區，視空間與使用習慣選擇
- 操作介面與火力段數：建議選擇10段以上火力調節，操作更靈活
- 安全功能：鍋具偵測、防乾燒、兒童安全鎖、餘溫警示等都不可少
- 安裝條件：確認是否需要220V電壓，並預留足夠散熱空間
- 鍋具適用性：需使用可被磁鐵吸附的鍋具（如鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋）
- 清潔與面板材質：選用耐熱耐刮的玻璃面板，清潔更便
- 預算範圍：根據預算篩選適合機型，兼顧性能與價格
IH爐推薦｜svago 品質保證
橫式雙口IH感應爐VEG2380
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且整機最大消耗功率高達6000W，單口可達3000W，雙口火力全開也能同時穩定輸出，無論是快炒大火或是慢燉小火，都能完美勝任。並特別搭載10段滑動觸控火力設定與11段定溫加熱功能，可精準掌握從50°C～240°C的各種料理溫度；AutoCook自動燉煮模式，輕鬆完成煮滾、慢燉、保溫3步驟，讓你燉湯、滷肉再也不用守在爐邊等候。
選對IH爐，能大幅提升你的料理效率與生活品質。svago專為中式烹調量身打造各項功能，成為現代家庭廚房升級的理想之選。不論是熱愛快炒的你，還是享受慢燉美味的你，只要有選對IH爐功效，就能讓料理變得更得心應手，從此開啟你的美味料理新日常！